Vi posto una ricettina che mi sono fatto oggi!

Si tratta di una zuppa gustosissima e molto rustica: zuppa di piselli secchi spezzati e spek!

la ricetta originale prevede la cottura in pentola di coccio,ma ora ne sono sprovvisto,nei prossimi giorni la compero,perche' le pietanze che richiedono cotture abbastanza lunghe(come minestre, "u tuccu" alla genovese,ecc...) nella pentola di coccio vengono ancora piu' buone!

questi piselli non richiedono l'ammollo,ma io lo faccio ugualmente,cuociono piu' in fretta!

nella pentola(io ho usato quella a pressione,che trovo indispensabile e la uso spessissimo) si fa imbiondire una cipollina con un po' di olio EVO,ci si aggiunge lo spek e i piselli precedentemente sciacquati,si aggiusta di sale e si aggiunge qualche fogliolina di alloro si porta a cottura(circa un'ora in pentola normale)!!


servo la zuppa con una generosa spolverata di grana grattugiato,un po' di pepe e con delle fette di pane casareccio(l'ho fatto io ieri) con una leggera passatina di aglio!

questi piselli sono eccezionali e versatilissimi,insieme alla salsiccia ci ho fatto un delizioso sugo per la pasta e in estate ci ho preparato una fresca insalata,con patate e tonno oppure pollo!!

inoltre si conservano a oltranza,quindi ne posso tenere una piccola scorta!

matisse
complimenti davvero

una curiosità Matisse,ma per "tuccu alla genovese" intendi il tocco di carne affogato nella cipolla?

mamma mia

Originariamente inviata da andrew

mamma mia

Non fai testo, potrei cucinare anch'io che non ne sono capace e per me apprezzeresti!
Ho l'impressione che sei di bocca buona!
Comunque Matisse, sei sempre un gran cuoco!

Originariamente inviata da aleilbiondo

una curiosità Matisse,ma per "tuccu alla genovese" intendi il tocco di carne affogato nella cipolla?

no no,Ale! quello che viene chiamato "alla genovese" affogato alle cipolle e' in realta' una specialita' tipica napoletana!!


" U Tuccu" invece e' una preparazione tipica ligure,piu' precisamente di Genova...si tratta di far cuocere,secondo un'antica ricetta,il pezzo di carne(intero) per circa 2 ore,con un trito di sapori vari(carote,sedano,rosmarino,cipolla,pinoli,il tutto sfumato con il vino rosso) e pomodori freschi(in stagione) oppure di conserva!!

il sughetto viene poi usato per condire la pasta(io di solito ci condisco i ravioli di carne alla ligure) e la carne invece viene mangiata come secondo.....la morte sua e' con il pure'(oppure con le patate al forno)!!!

Originariamente inviata da Warrior

Non fai testo, potrei cucinare anch'io che non ne sono capace e per me apprezzeresti!
Ho l'impressione che sei di bocca buona!
Comunque Matisse, sei sempre un gran cuoco!

praticamente hai dato ad Andrew della fogna!!!

grazie per il "gran cuoco" ma ci sono persone piu' brave di me...diciamo che me la cavo!

mi sa che parliamo della stessa ricetta con qualche variante,anche a Napoli si usa il sugo per la pasta e la carne per secondo.Carota,sedano e 'odori' oltre a tanta cipolla.

i piccoli piaceri della vita: toccare con le mani la pasta che lievita e farla riposare...vedere che man mano si gonfia,segno che e' viva...e' una cosa che mi affascina fin da piccolo!!

ergo:stasera a cena pizza,con pomodoro,formaggio e gorgonzola e lardo di colonnata in uscita

Originariamente inviata da matisse73

i piccoli piaceri della vita: toccare con le mani la pasta che lievita e farla riposare...vedere che man mano si gonfia,segno che e' viva..

come non quotare... è una cosa davvero particolare, e piacevole!

però... mi fa male leggere questo topic, ogni volta che lo apro mi mettete fame!!!!

e ma allora ce l'hai sempre aperto...
visto che c'hai sempre fame

sai Zeus, ora come ora però devo ammettere che non ho fame. lo so che non è da me, ma stasera a cena ho fatto davvero il pieno...!
con tanto di dolce...
anzi, dato che ci sono vi do un'idea

chi di voi non si è mai ritrovato in casa i panettoni e pandori che avanzano dopo Natale, che rimangono lì e che dopo un pò diventano insopportabili.
mesi e mesi passati a mangiare sempre panettoni e pandori, e spessi si arriva fino a Pasqua prima di riuscire a finirli tutti...

beh, stasera ho trovato come riadattare l'ultimo panettone rimasto
semplicissimo, e davvero gustoso!


COME RIUTILIZZARE I PANETTONI E PANDORI AVANZATI A NATALE, INVECE DI BUTTARLI PERCHE' NON LI SOPPORTATE PIU'

la "ricetta" è semplice semplice, più che altro è un'idea che poi ognuno riadatta a modo suo
basta prendere il panettone, e farlo a fette in orizzontale. più fette fate, e più ovviamente il dolce verrà farcito. io per esempio ho fatto una decina di fette.
nel frattempo preparate un pò di creme per farcirlo. io ho preparato una crema aromatizzata con l'alchermes, e del cioccolato fondente.

poi quando avete tutto pronto iniziate a farcire il panettone. fetta di panettone e strato di crema, fetta di panettone e altra crema, e così via.
io, nel mio caso, facevo alternate uno strato di crema e uno di cioccolato.

e per finire manca il rivestimento esterno!
potete metterci la stessa crema anche intorno, oppure ci sta molto molto bene anche una glassatura, o qualsiasi cosa vi passa per la testa.

piccolo consiglio: dopo aver ricomposto tutte le fette una sopra all'altra, la struttura rimarrà piuttosto instabile.
la cosa più pratica è di prendere gli spiedini quelli che si usano in cucina, e usare quelli per bloccare il tutto, infilandoli in verticale nel panettone per tenere tutto ben fermo



giusto per farvi capire perchè non ho fame...
me ne sono mangiata metà da sola, circa due ore fa

Posso dire di aver testato, con molto gradimento, una ricetta di Giuly!
Si tratta del post d'apertura, dove vengono elencati i passaggi per cucinare i gnocchetti sardi con castagne e salsiccia.
Ho avuto l'onore di provare il piatto originale forgiato dalle abili mani della creatrice!
Ottimo, dal sapore particolare e dal gusto ricco!!

quoto! provate assolutamente la ricatta di Giuly! a dir poco... emozionante!

Mik, di solito non ho mai panettoni che avanzano, li finisco prima! ma se dovesse capitare ho un'alternativa!

ma che ragazzi fortunati che siete!!!
li voglio assaggiare pure io! ...ma mi sa che me li dovrò cucinare da sola...


@Andrew: fidati che dopo aver mangiato decine di panettoni e pandori, a un certo punto non li puoi più vedere...!

spediscilo alla Mik che ne farà buon uso